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小寒胜大寒,今起又降温,温补首选羊肉

2019-01-05 06:31 来源:南方网 严慧芳

  2019年1月5日23时39分,农历冬月三十,太阳达到黄经285°时,我们将在午夜时分迎来小寒节气。

  《月令七十二候集解》有云:“十二月节,月初寒尚小,故云。月半则大矣”。意思是说小寒处于农历十二月的前半段,天气虽寒,却尚未到极点。

  “小寒胜大寒。”从字面的意思也可看出大寒理应冷于小寒。但从历年的气象记录来看却不尽然。

  “冷在三九。”小寒节气正处于“三九”寒天,往往比大寒还要寒冷,是全年二十四节气中最冷的节气。

  我国古代将小寒分为三候:“一候雁北乡,二候鹊始巢,三候雉始雊”。

  古人认为候鸟中大雁是顺阴阳而迁移,此时阳气已动,所以大雁开始向北迁移;此时北方到处可见到喜鹊,并且感觉到阳气而开始筑巢;第三候“雉雊”的“雊”为鸣叫的意思,雉在接近四九时会感阳气的生长而鸣叫。

  小寒与大寒、小暑、大暑及处暑一样,都是表示气温冷暖变化的节气。小寒一过,就进入“出门冰上走”的三九天了。

邱炜民 摄

  不过在这之前,还要接受一波冷空气的魔法攻击。5日夜间到6日,受北方弱冷空气补充影响,广东气温将下降2℃至4℃。

  小寒这天,韶关、清远和肇庆阴天有小雨,其余市县阴天间多云,有分散小雨,早晨大部分市县有(轻)雾。

  最低气温:粤北偏北市县7℃~9℃,高海拔山区3℃~5℃,南部沿海市县15℃~18℃,其余市县12℃~15℃。

  小寒养生防寒保暖是关键。

  起居方面做到“早卧晚起,必待日光”;白天出门必要时戴上帽子、手套、扎上围巾;尽量减少晚间外出活动的频次,以免伤阳;同时要格外注意保护头颈部、胸腹部、腰背部及四肢等容易受寒的部位。

  进入了小寒节气,也就进入了数九寒天,饮食上要以“补”为主。而在冬令进补时,应食补、药补相结合,以温补为宜。

  药补可适当选择人参、黄芪、虫草、阿胶、当归、首乌、枸杞等滋阴潜阳、益气补血之品;

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  食补可根据身体的阴阳气血偏盛情况,结合食物的性味有选择地进食牛羊肉、鸡鸭肉、精肉、甲鱼、鳝鱼等食物。

  其中,羊肉是小寒节气温补的首选食物,常吃羊肉,不仅可以增加人体的热量,抵御寒冷,而且对一般虚寒性疾病有治疗和补益的效果。其中“当归生姜羊肉汤”就是《金匮要略》记载的一款经典温补药膳。当然,还要多吃当令的蔬果、坚果等。

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  对于身体的锻炼,即使是在三九严寒下也要坚持不懈。当然,此时的运动养生更要讲究方式和方法。锻炼前要做好充分的热身运动,因为室外气温低,身体血液循环缓慢,肌肉韧带、肢体关节灵活性降低,运动中容易发生损伤。

蚂蚁看世界 摄

  运动方式可选择快走、慢跑、跳绳、踢毽子或练习太极拳、八段锦等运动强度适中的运动。运动时要注意采取鼻吸口呼的呼吸方式。因为鼻腔粘膜有毛细血管及分泌液,对吸入的气体有温化的作用,可避免气道因受到直接进入的冷空气的刺激而发生痉挛。

  小寒节气一般是一年中最冷之时,人体需要许多能量来御寒,如部分动物会以冬眠的形式来实现“冬藏”,人的冬藏,可以通过适当减少剧烈运动,避免大汗淋漓的形式来藏,也可以通过早睡来潜藏阳气。

  严冬之时适当减少房事次数,也是养藏肾精的一种方式。而更重要的,我们要学会“藏神”,降低欲望,勿争强好胜,避免过度亢奋,努力不懈,顺时而为。

  小寒节气膳食推荐(来源于杨志敏教授主编的《每日一膳•冬至节气养生篇》)

  ◎白胡椒煲猪肚汤(3人量)

  食材:猪肚1只,排骨150克,腐竹30克,胡椒30-40粒,生姜3片,枸杞子,白芝麻,食盐,生抽适量。

  做法:胡椒打碎,排骨斩段;猪肚里外翻转,加食盐和生粉反复揉搓,再冲洗干净,重复3次以上,同排骨焯水备用。锅内加水煮沸,放入猪肚,排骨,腐竹,胡椒,枸杞子和生姜,大火烧开并转小火煲1.5小时,加食盐调味。捞起猪肚,切条装盘,撒上白芝麻,蘸酱食用。

  专家点评:猪肚性温,适用于虚劳消瘦,胃寒食欲不振,脾虚泄泻及儿童疳积。胡椒性温,温中散寒,醒脾开胃。生姜温中和胃。该汤品对心腹冷痛,肠鸣腹泻及胃寒所致的消化不了有很好的缓解作用。

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  小贴士:阴虚火旺者少食。

  ◎黑豆煲牛尾(3人量)

  食材:牛尾1条,黑豆50-100克,陈皮1瓣,生姜3片,枸杞子和食盐适量。

  做法:牛尾刮净毛,斩段洗净,放入高压锅中,加适量清水和生姜煮10-15分钟。把牛尾连同汤汁一起放入汤锅中,加入黑豆,陈皮,枸杞和适量温开水,大火烧开转小火煲1.5小时,调味即可。

  专家点评:牛尾取“以形补形”之意。黑豆,色黑,形如腰子,可入血分,入肾,能补肾活血利水。以陈皮运脾胃,化湿浊,生姜温中和胃,该汤品具有补肾,强筋骨的功效,对于肾虚而见腰膝酸软,夜尿频多的人士尤为适合,为冬季补肾的佳品。

  小贴士:超重,湿热体质人群不做推荐。如觉油腻,可加胡萝卜100克同煮。

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  ◎消寒图

  在民俗中,小寒节气起源于黄河流域,每到这个节气,家家户户就会挂起“九九消寒图”。

  九九消寒图是一幅双钩描红书法“亭前垂柳珍重待春風”,均为繁体字,一共九个字,每个字九笔,对应从冬至开始每9天为一九,直到九九春回大地。而小寒正处于“三九、四九”中,而依照“冷在三九”“三九四九河上走”“三九四九冻死狗”的说法,普遍认为小寒期间气温最低。

  从元代就已开始,从皇宫到民间都时兴“九九消寒图”。每年冬至节前挂在室内,届时由室主人从头九第一天开始填起,逐日填廓,每天一笔。每填写完一字,便过一九,句成而九九八十一天尽。

  ◎补膏方

  膏方,是由药物煎熬而成的粘稠糊状的特殊剂型,冬季服用膏方可驱寒,特别是在寒冷的小寒时节,冬令趋寒,阳气潜藏,最宜养精蓄锐,是一年中进补佳时。其次在严寒的冬季,过去的民众休养生息,膏方则利于制作和保存。

  ◎备年货

  俗话说,小寒大寒,冷成冰团。生活上,除注意日常保暖外,进入小寒年味渐浓,人们开始忙着写春联、剪窗花,赶集买年画、彩灯、鞭炮、香火等,陆续为春节作准备。 

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  【医学指导】广东省中医院治未病中心 林嬿钊 谭健成

  【采写】严慧芳

  【图片】南方杂志记者 影子 南方视觉(署名图片除外)

  【通讯员】宋莉萍 朱海媚

  【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

编辑: 杨格

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